“我不希望将来给自己的心脏上支架，所以决定以素食为主。”高血压、脂肪肝真的可以吃回去吗

心内科医生患上了血管病！

　　2004年，肖长江教授发现自己有严重的高血压，还有脂肪肝和高胆固醇血症，胆固醇最高达到了6.9毫摩／升（正常值约5.2毫摩／升），体重也飙升至146斤。被指标吓了一跳。

　　当医生的，总是要劝病人管住嘴，但“我以前也是管不着嘴，喜欢大鱼大肉，喝酒。”他说。

　　“我有3个同学40多岁心脏就放了支架，有的人手术还是我亲自做的，令我既震惊又叹息。因为临床见到太多的心脏病人，我不希望将来给自己的心脏上支架。”

　　自2010年起，肖长江教授逐渐改变饮食结构。决定以素食为主，减少吃大鱼大肉！

素食为主，吃出了健康！

　　和素食结缘后，肖长江健康状况明显好转，“以前，我每天要吃3种降压药，现在也就冬天每天吃一片。”

　　肖长江拿出了2014年-2016年的体检化验单，“三年间我的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01，体重也从73公斤降至67.5公斤左右。”

　　“我自己原来有脂肪肝和高胆固醇血症，现在脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤”。

　　素食为主，要怎么吃？

　　吃的方法有几个要点：每餐5-8分饱，蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动物少吃，少放油盐，另加每天行走1万步！

　　1. 每周至少吃一次素食

　　“明日又到周一，正是吃素，辟谷的日子。”每逢周日，肖长江就会在自己的微信上发出吃素的倡议。

　　动物性食物热量较高，属于“高压食品”，植物性食物热量相对较低，属“低压食品”，改变饮食结构能有效预防那些因热量过剩而导致的慢性病，这也就是他大体上推崇素食的原因。

　　“很多人容易将天天吃素理解为就是天天青菜、萝卜，这样可能引起营养不良，所以提倡大家学习地中海国家饮食结构。”

　　对于喜欢吃素的人，他建议：

　　① 每个月吃1次猪牛羊肉，每周吃1次鸡鸭鱼即可。

　　② 以素食为主的人，一定要每天补充坚果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、荚果（芝麻、豆类、花生等），经常补充藻类（海藻、紫菜等），以免营养不良。

　以上做法适合体重超标的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，偏瘦的人并不主张这么做。而且控制体重也要循序渐进，不宜减重过快，每月减少体重8-10斤为宜。

　　当然素食仅仅是作为辅助食疗方法，药物还是要遵医嘱服用！

　　2. 蔬菜当饭吃，饭当蔬菜吃

　　所谓“蔬菜当饭吃”，是指多从蔬菜水果中摄入营养，减少肉类食物，适当减少高淀粉类食物（白米、白面）的摄入，但不能完全不吃主食。

　　

　　▍减少热量摄入：一般而言，低热量饮食主要是蔬菜水果，五谷杂粮等植物性食物，高热量饮食则是鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食物。

　　▍减少高淀粉的主食：中国人的肥胖很多是“淀粉胖”，过多高淀粉主食摄入也会造成肥胖。

　　▍杜绝零食和含糖饮料：很多人吃鱼肉和主食并不多，体重却无法减少，往往喜欢吃零食，喝饮料。

　　3. 鱼虽然好，但也不能多吃！

　　“我总会提醒有心脑血管疾病、“三高”的病友避免大鱼大肉，他们常常告诉我，自己吃肉不多，但是吃鱼很多，因为医生推荐要“多吃鱼”！有些老人甚至一餐可以吃一条半斤以上的鱼。我只能苦口婆心劝大家：鱼也不能多吃！”

　　首先，鱼也是含有胆固醇的，尤其没有鱼鳞的鱼类胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。

　4. 嘴要管住，但腿也要迈开！

　　对中老年朋友来说，散步是很好的运动，每天坚持40~60分钟持续步行，可以预防70%中风、60%糖尿病，还对高血压、冠心病都有好处。

　　健康就是要

　　“管住嘴，迈开腿”！