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潮湿高温警惕这种菌 尽量不吃生冷食物

发布时间:2023-08-10作者:洛阳慈铭健康管理有限公司点击:1639 次

潮湿高温警惕这种菌 尽量不吃生冷食物

        夏天是食物中毒的高发季节,在所有夏季常见的“食源性致病菌”中,沙门氏菌污染食品造成的食物中毒患者较多。中国疾病预防控制中心监测数据显示,在我国,由细菌引起的食源性疾病事件中,沙门氏菌占比为70%-80%。


  医生介绍,“细菌性食物中毒不同于食物中毒,它特指食用被细菌及其毒素污染的食物导致的中毒,主要表现为胃肠炎症状,常见于潮湿高温季节。在细菌性食物中毒中,沙门氏菌较为常见,其他常见的细菌还有大肠埃希菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌以及金黄色葡萄球菌等。”


  任何食物都有可能被沙门氏菌污染,最常见的有家禽、蛋类、肉类、生冷食物等。


  “因为沙门氏菌不分解蛋白质,所以食物即便是被污染也没有直观表现,人们不容易分辨。人体肠道中有胃酸等天然屏障,如果食用少量被沙门氏菌感染的食物,胃酸就能将其杀死。”如果食用过多,沙门氏菌在人体繁殖后,会发生菌体裂解死亡,其裂解时产生的内毒素会使人出现发热等症状,损伤胃肠黏膜,引起细胞的脱落、坏死等。中毒患者可能表现为呕吐、腹泻、腹痛,还可能引起发热、脱水。患者如果得不到及时救治,可能造成菌血症,严重者甚至导致败血症,出现脓毒性休克,最终导致死亡。


  据悉,沙门氏菌最适合繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖。因此,很多人认为,食物在冰箱等低温环境中,就不会被沙门氏菌污染。苑晓冬解释称,食物放在冰箱等低温环境中,并不能杀死沙门氏菌,仅仅减缓其繁殖速度而已。


  建议,生冷食物在室温下放置时间不要超过2小时,超过2小时,被细菌感染的风险会急剧升高;购买了容易被污染的食品后应该注意低温储藏,并且做到生熟分开;尽量不食用生冷食物,需生食的果蔬应用果蔬洗涤剂进行彻底清洁。“很多人担心使用食物洗涤剂会有残留,这点无须担心。毕竟,洗涤剂残留危害比细菌、农药等残留危害要小得多。”


  “日常如果吃坏东西,一般会出现急性胃肠炎的症状,如果患者只发生腹泻,没有出现发热、呕吐等症状,可以先居家观察;当患者出现发热、长时间拉稀或呕吐、虚脱以及大便中带脓血等任一症状,都应及时前往医院检查治疗。”医生提醒道。


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